Saumon mariné à ma façon

(4 personnes)

1 filet de saumon sans peau sans arêtes de 600 gr

Gros sel

30 gr de sucre

Herbes de Provence

1 oignon rouge

1 petit bulbe de fenouil

4 gousses d'ail + 4 pièces de radis

40 cl d'huile de tournesol

1 grand jus de citron

Mettre une couche de sel + sucre + herbes de Provence au fond d'un plat + saumon

Le recouvrir de sel et filmer et mettre au frais 4 heures

Rincer le saumon - Le couper en gros cube - Bien l'éponger - Le partager dans 4 bocaux + jus de citron + oignon émincé finement idem pour le fenouil + gousse d'ail écrasé + radis émincé + huile

Réserver au frais - Laisser mariner au moins 2 jours (On peut le garder 5 jours)

Décorer de branches d'aneth

On peut le servir avec une salade de pommes de terre tièdes à l'échalote et aux herbes