SAUTE D EPAULE D'AGNEAU

(4 personnes)

1,2 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en cube de 50 gr

300 gr d'oignons

300 gr de carottes

50 gr de farine

200 gr de champignons de Paris en quartier poêlés

15 cl de vin blanc

5 cl d'huile + 1 bouquet garni

10 cl de crème fraîche

Fond blanc de volailles + Sel et poivre

Faire revenir l'agneau avec un peu d'huile retirer la viande et mettre les oignons et les carottes émincés puis rajouter la viande ajouter la farine (singer) mélanger le tout et verser le vin blanc + bouquet garni assaisonner et mouiller avec le fond blanc de volailles

Laisser cuire à feu doux 1 H 30 retirer le bouquer garni puis ajouter les champignons incorporer la crème dans le jus de cuisson laisser frémir10 mn

Dresser dans des assiettes chaudes et servir avec des têtes de brocoli blanchies

Vin conseillé : Mercury