Verrine fraîcheur Avocats & Crevettes

(4 personnes)

4 avocats

12 belles crevettes roses

150 gr de surimi râpé

2 cuillères à soupe de mayonnaise

Jus de citron + 10 cl de crème fraîche + Ciboulette

Peler les avocats et les couper en cube - Mixer avec un peu de jus de citron

Mélanger mayonnaise + surimi

Monter la crème en chantilly + ciboulette ciselée + sel & poivre

Décortiquer les crevettes (attention au boyau noir) en réserver 4 entières - Couper les autres dans le sens de la longueur afin de faire 2 moitiés

Dans chaque verrine répartir un fond de surimi mayonnaise - Coller sur les parois 4 demis crevettes face bombée vers l'extérieur - Répartir la purée d'avocats et terminer avec une quenelle de crème à la ciboulette - Disposer la crevette entière sur le bord de la verrine - Réfrigérer --> 30 mn

Vin conseillé : Bergeron blanc