Sablé aux Amandes

(Environ 10 pièces)

90 gr de beurre en pommade

Une pincée de sel fin

70 gr de sucre glace

25 gr de poudre d'amandes

1 œuf

135 gr de farine + 45 gr

30 pièces d'amandes entières

Un jaune d’œuf pour la dorure

Faire torréfier les amandes entières au four --> 180°

Dans un saladier mélanger le beurre le sel le sucre l’œuf et les 45 gr de farine

Travailler l'appareil afin d'obtenir une pâte homogène puis ajouter les 135 gr de farine restante

Étaler la pâte 3mm environ en deux feuilles de papier sulfurisé et mettre la plaque au congélateur

¼ d'heure environ

Détailler des disques de pâte sur une plaque de cuisson dorer les sablés au jaune d’œuf Ajouter les amandes entières et cuire au four --> 160° --> 10 à 15 mn environ

Servir avec une marmelade de poires

Nous mettons la pâte au congélateur pour faciliter la découpe

Boisson Conseillée : Thé - Café