Pâté Lorrain

4 à 6 personnes)

250 gr de quasi de veau

250 gr d'échine de porc

2 gousses d'ails écrasées + persil haché

6 gr de sel + 2 gr de poivre + 1 dl de vin blanc de Toul

500 gr de pâte feuilletée (boulanger ou patissier)

1 œuf

Couper la viande en fines lanières - La mettre à mariner avec tous les ingrédients 12 heures minimun puis égouter

Etaler la pâte 2/3 en restangle - Poser la viande au milieu la monter vers le centre laisser 10 cm de chaque côté puis couper chaque angle en biseau et remonter la pâte sur la farce

Etaler le 1/3 restant en rectangle - Le déposer sur la farce en fermant après avoir coller la pâte avec l'oeuf battu

Dorer et décorer le dessus - Ne pas oublier de faire une cheminée - Laisser reposer 10 mn

Cuire 1/4 heure à 200° puis 3/4 heure à 170°

Servir chaud avec une salade mélangée

Vin conseillé Gris de Toul