Salade d’Épinards aux foies de Volailles

(4 personnes)

200 gr d’Épinards

300 gr de Foies de volailles

100 gr de Champignons de Paris

12 pièces de Tomates cerises

Persil haché

Vinaigrette au Xérès

Dresser les feuilles d'épinards sur assiette avec les champignons de Paris emmincés et les tomates cerises coupées en deux

Faire sauter les foies de volailles coupés en morceaux à feu vif déglacer au vinaigre de Xérès

Ajouter sur la salade les foies chauds et le persil haché

(on peut remplacer les épinards par de la salade frisée)

Vin conseillé : Gamay rouge du Bugey