Soupe de Citrouille au Jambon

(4 personnes)

1 kg de citrouille

1 blanc de poireau émincé

1 litre d'eau ou de fond de volaille

25 cl de crème fleurette

100 gr de beurre

100 gr de jambon cru (Bayonne ou autre)

Faire suer le blanc de poireau au beurre

Ajouter la citrouille en dés éplucher et épépiner

Mouiller avec l'eau

Laisser cuire 30 mn

Mixer la soupe et ajouter la crème

Couper le jambon en dés puis dresser dans des assiettes chaudes

On peut également ajouter des croûtons frits

Vin conseillé : Côte du Jura blanc