Epaule d'agneau aux fèves

(4 personnes)

900 gr d'épaule d'agneau coupé en morceaux (80 gr environ)

500 gr de fèves fraîches

Gousse d'ail + 3 oignons émincés

3 tomates émondées et épépinées

10 cl de vin blanc

Une cuillère à café de cumin + une cuillère à café de miel

Sel et poivre

16 pièces d'amande émondées et grillées

Faire dorer la viande en cocotte avec lesoignons et l'ail écrasé

Déglacer au vin blanc et un petit verre d'eau ajouter les tomates le cumin le miel saler et poivrer

Cuire 45 mn au four à 180° cocotte fermée

Plonger les fèves 2 mn à l'eau bouillante pour oter la peau très épaisse

Incorporer les fèves et les amandes et cuire encore 25 mn

Servir très chaud accompagnéde riz blanc ou semoule

Vin conseillé : Patrimonio rouge (corse)