4 pommes Reine des reinettes

1 gousse de vanille

75 cl de lait

90 gr de beurre fondu

5 œufs

135 gr de sucre

75 gr de farine

Rhum ou Fleur d'oranger

Fendre la gousse de vanille - Retirer les graines - Les mettre dans le lait - Porter à ébullition

Laisser infuser --> 5 mn

Dans un saladier faire blanchir les œufs + sucre + farine + beurre fondu

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène - Verser dessus le lait vanillé - Mélanger la pâte doit être bien lisse

Ajouter le parfum de votre choix

Evider et éplucher les pommes - Couper en tranches épaisses - Les déposer dans un moule à manquer beurré ( 4 cm de haut) - Recouvrir avec la pâte

Cuire au four --> 30 mn --> 200°

Se sert tiède avec une boule de glace vanille ou une quenelle de crème épaisse

Vin conseillé : Jurançon Blanc (A boire avec modération)