200 gr de polenta moyenne

6 tomates émondées & épépinées

1 petit oignon haché

2 C à soupe d'huile d'olives

1 C à soupe d'ail haché

Bouquet garni + basilic haché

Sel & poivre du moulin

50 gr de beurre

50 gr de parmesan râpé

Préparation du coulis de tomates :

Faire fondre l'oignon à l'huile d'olives + ail + tomates + bouquet garni - Assaisonner

Laisser frémir --> 40 mn

Enlever le bouquet garni - Mixer le tout - Rectifier l'assaisonnement - Ajouter le basilic

Faire bouillir 80 cl d'eau salée avec un peu de beurre - Jeter la polenta en pluie - Faire cuite doucement en remuant avec une spatule en bois environ --> 30 mn

Puis la coulée sur une plaque huilée - Laisser refroidir

Couper des carrés - Les poêler au beurre

Dresser dans de petits plats individuels

Napper de sauce tomate + parmesan

Gratiner au four

Vin conseillé : Colioure Rosé (A boire avec modération)