Brochette Fantaisie (que j'aime)

(6 personnes)

250 gr de quasi de veau coupé en cube

250 gr d'agneau coupé en cube

250 gr de saucisse de Toulouse en morceaux

250 gr de jambon cuit en morceau (tranche très épaisse)

Quelques feuilles de laurier

1 poivron rouge

Sel Poivre Huile

Riz Madras :

250 gr de riz + 1 oignon haché + 5 cl d'huile + ½ l de fond blanc de volailles + poudre de curry + 50 gr d'amandes effilées torréfiées + 50 gr de raisins secs + 50 gr d'ananas + beurre

Monter les brochettes en alternant viandes + poivron + laurier + huiler + saler + poivrer

Placer les brochettes sur le grill pas trop chaud

Pour le riz faire fondre l'oignon dans l'huile - Ajouter le riz - Remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent - Mouiller avec le fond blanc chaud + le curry - Couvrir - Laisser cuire --> 10 à 12 mn Ajouter le beurre et égrainer le riz avec une fourchette - Finissez avec les amandes + le raisin + l'ananas

Dresser sur des assiettes le riz + déposer la brochette dessus - Servir avec une sauce tomate

Vin conseillé : Orélie Rouge (A boire avec modération)