Salade Pêches + Mozzarella

(4 personnes)

4 pêches jaunes épluchées

4 tranches de jambon fumé

Une poignée d'amandes torréfiées

300 gr de mozzarella

8 pincées de pousses d'épinards

Un peu d'huile d'olive

Vinaigrette :

2 cuillère à soupe d'huile de d'olives + fleur de sel +1 C à soupe de vinaigre balsamique + Poivre du moulin

Couper la mozzarelle en tranche et la laisser dégorger sur une assiette

Concasser les amandes

Couper le jambon en lanière

Trancher les pêches en 6 - Les faire revenir à feu vif avec un peu d'huile d'olives --> 2 mn des 2 côtés

Mélanger les pousses avec la vinaigrette - Répartir dans 4 assiettes -Ajouter la mozzarella + jambon + pêches + les amandes - Déguster aussitôt

Vin conseillé : Rosé de Touraine (A boire avec modération)