Pâte sablée : (Moule cercle de 24 à 26 cm - bord haut de 6 cm)

200 gr de farine + 80 gr de sucre poudre + 20 gr de poudre d'amandes + 120 gr de beurre doux + 2 jaunes d’œufs

Appareil à flan :

5 oeufs entiers + 180 gr de sucre + 100 gr de maïzena + 1 gousse de vanille + 75cl de lait entier + 25 cl de crème liquide entière

Préparer la pâte sucrée - La mettre en boule - Couvrir d'un papier film

Réserver au froid --> 30 mn environ minimum

Garnir le moule avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage

Étaler la pâte -Beurrer - Fariner - Foncer le moule - Placer à nouveau le tout au frais

Préchauffer le four--> 180°

Dans une casserole faire bouillir le lait + 100 gr de sucre + vanille fendue et grattée

Pendant ce temps dans un grand saladier - Faire blanchir les œufs avec le sucre restant + maïzena

Ajouter la crème liquide - Bien mélanger

Incorporer peu à peu le lait chaud en continuant à fouetter - Retirer la gousse de vanille

Remettre le mélange dans la casserole - Chauffer tout en remuant jusqu'à épaississement

Retirer du feu

Verser l'appareil à flan dans le fond de tarte - Lisser la surface avec une spatule

Enfourner --> 50 mn --> 180°

Fin de cuisson sortir le plat du four - Laisser refroidir --> 15 mn minimum

Démouler sur une grille - Retirer le papier cuisson - Laisser --> 30 mn à température ambiante

Placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain sans couvrir

Vin conseillé : Anjou Rouge (A boire avec modération)