1 litre 1/2 de bouillon de volailles

1 carotte

1 navet

1 petit oignon blanc émincé

1 branche de céleri effilée

2 C à soupe de persil + 2 C à soupe de basilic le tout haché

1 C à soupe de vinaigre de xérès

2 feuilles de gélatine

Sel & poivre

Vous pouvez faire votre bouillon de volailles maison avec :

1 carcasse de poulet cru + 1carotte + 1 oignon clouté + 1 bouquet garni + poivre en grains

Cuisson --> 30 mn feu doux - Filtrer - Mettre au point

Éplucher - Tailler en julienne les légumes - Cuire dans le fond de volailles --> 5 mn - Ils doivent rester croquants - Ajouter le vinaigre + feuilles de gélatine ramollies + herbes fraîches - Réserver au froid

Servir dans des petits bols froids en fouettant le consommé - Décorer de dés de tomates

Vin conseillé : Saint Pourçin Rouge (A boire avec modération)