Tatin d'endives et dés de jambon blanc

(4 personnes)

1 Kg d'endives

1/2 jus de citron

60 gr de beurre

200 gr de jambon en dés

2 cuillères à soupe de sucre fin

200 gr de pâtes feuilletées

Sel & Poivre

Placer les endives dans une sauteuse - Arroser de jus de citron + 30 gr de beurre fondu - Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 ln les retourner de temps en temps et les assaisonner

Égoutter les endives et les couper en deux dans le sens de la longueur

Dans un moule à manquer faire fondre le beurre restant - Ajouter le sucre - Ranger les endives et laisser caraméliser quelques minutes à feu moyen - Ajouter le jambon - Recouvrir de pâte feuilletée faire cuire à four chaud 190° --> 30 mn - Laisser tiédir puis démouler

Servir avec une salade mêlée (on peut aussi ajouter des cerneaux de noix + Emmenthal)

Vin conseillé : Touraine blanc