Pâte brisée :
200 gr de farine type 45 + 100 gr de beurre + 6 cl d'eau froide + une pincée de sel

4 bâtons de rhubarbe + 100 gr de sucre
30 gr de poudre d'amandes

Appareil à l'alsacienne :
2 œufs + 50 gr de sucre + 20 cl de crème entière + extrait de vanille (facultatif)

Préparer la pâte brisée - Laisser reposer --> 1 heure au frais
L'étaler - Foncer un moule à tarte de 24 cm environ - Laisser reposer à nouveau
Pendant ce temps effiler et couper en petits tronçons la rhubarbe - La faire dégorger --> 1 heure au sucre - Puis bien l'égoutter
Saupoudrer le fond de tarte avec la poudre d'amandes + tronçons de rhubarbe + appareil à l'alsacienne 
Cuisson au four --> 200° --> 30 à 35 mn
Se déguste tiède

Vin conseillé : Gris de Toul (A boire avec modération)