4 truites Fario vidées et parées
1 botte de cresson
20 gr de beurre
4 C à café de gingembre frais haché
4 C à soupe de crème épaisse entière
Sel & poivre
4 grandes de papier aluminium

Laver les truites - Les éponger - Assaisonner - Ajouter le gingembre à l'intérieur - Laisser reposer --> 15 mn à chaleur ambiante 
Faire tomber au beurre les feuilles de cresson lavées et égouttées --> 10 mn environ - Assaisonner - puis le déposer au centre des papillotes - La truite dessus ( ventre côté gauche) + crème - Fermer la papillote - Cuisson au four --> 180° --> 15 mn environ
Servir les truites dans la papillote avec des pommes vapeur

Vin conseillé : Lirac Blanc (A boire avec modération)