500 gr de filet mignon de porc
4 C à soupe de moutarde à l'ancienne
Un peu d'huile 
1/4 de litre de vin blanc
2 gousses d'ails écrasées
20 cl de crème entière
Sel & poivre

Badigeonner le porc assaisonné de moutarde - Le faire revenir dans une cocotte sur toutes ces faces
Mouiller au vin blanc + ails - Laisser frémir --> 10 mn 
Retirer le filet - Le laisser reposer sur une plaque au chaud
Faire réduire la sauce - Ajouter la crème - Réduire à nouveau - Puis rajouter une cuillère de moutarde - Ne plus faire bouillir
Découper le porc en tranches assez épaisse - Dresser sur assiettes chaudes - Sauce dessous
Servir avec des petites pommes de terre grenailles

Vin conseillé : Fitou Rouge (A boire avec modération)