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Les Recettes de Francis : Filet Mignon de Porc - Moutarde à l'Ancienne (4 personnes)

500 gr de filet mignon de porc
4 C à soupe de moutarde à l'ancienne
Un peu d'huile 
1/4 de litre de vin blanc
2 gousses d'ails écrasées
20 cl de crème entière
Sel & poivre

Badigeonner le porc assaisonné de moutarde - Le faire revenir dans une cocotte sur toutes ces faces
Mouiller au vin blanc + ails - Laisser frémir --> 10 mn 
Retirer le filet - Le laisser reposer sur une plaque au chaud
Faire réduire la sauce - Ajouter la crème - Réduire à nouveau - Puis rajouter une cuillère de moutarde - Ne plus faire bouillir
Découper le porc en tranches assez épaisse - Dresser sur assiettes chaudes - Sauce dessous
Servir avec des petites pommes de terre grenailles

Vin conseillé : Fitou Rouge (A boire avec modération)

  • LES RECETTES DE FRANCIS
  • Francis HENRY
  • 16/05/2025

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