100 gr de beurre mou
100 gr de sucre
100 gr de farine T45
30 cl de lait
5 œufs (5 jaunes + 5 blancs)

Travailler le beurre + sucre  2 mn
Ajouter la farine – Mélanger avec le lait chaud – Faire bouillir cette composition
Puis dessécher à feu vif comme pour une pâte à chou
Retirer du feu – Laisser tiédir – Lier avec les 5 jaunes
Ajouter les 5 blancs monté en neige bien ferme en coupant en soulevant
Verser dans des moules individuels beurrés
Pocher au bain marie  180°  30 mn
Se sert froid accompagné d’une crème anglaise 

Vin conseillé : Bugey Montagnieu