1 rôti de dindonneau 1 kg
2 échalotes ciselées
3 pommes reine des reinettes
600 gr de pommes de terre
60 gr de beurre
20 cl de porto
Huile d’olives + sel & poivre

Faire dorer le rôti dans une cocotte sur toutes les faces – Assaisonner
Ajouter 1 échalote ciselée + un peu d’eau
Cuire au four à couvert  180°  1 heure
Cuire les pommes de terre entière à l’eau bouillante salée – Les couper en rondelles épaisses
Les poêler avec un peu d’huile d’olives + échalote restante
Poêler les pommes fruits couper en 4
Sortir le rôti du four – Le laisse reposer  20 mn environ
Déglacer la cocotte au porto – Filtrer le jus – Ajouter un peu de fond de volailles si besoin
Dresser sur assiettes 2 belles tranches de rôti + pommes de terre + pommes autour
Napper de jus au porto

Vin conseillé : Coteau du Lyonnais Blanc