4 oranges 
2 pamplemousses
4 œufs durs
200 gr de thon frais
1 jus de citron
Huile d’olives + piment d’Espelette
Feuilles de roquette

Préparer les segments des agrumes dans 4 assiettes avec un peu de piment d’Espelette + huile d’olives - Ajouter l’œuf coupé en 4
Poêler à l’huile d’olives le thon frais (toujours rosé) – Le couper en fines tranches
Disposer sur la salade + jus de citron + huile d’olives + feuilles de roquette
Servir très frais

Vin conseillé : Saint Bris Rosé (A boire avec modération)