8 petits artichauts violets
100 gr de lardon fumé
2 oignons moyens
1 carotte
2 tomates
1 jus de citron
10 cl de vin blanc
Persil plat - Huile d'olives - Sel& poivre

Tourner les artichauts - Détailler les cœurs en 2 - Enlever le foin - Citronnée
Dans un sautoir huile d'olives + oignons + carotte émincés + lardons fumés + tomates épépinées en mirepoix - Placer les artichauts dessus bien serrés - Laisser sur feu doux --> 5 mn
Mouiller au vin blanc + un peu d'eau - Assaisonner - Laisser mijoter à couvert --> 1 heure environ
Se sert chaud ou froid - Parsemer de persil plat haché

Vin conseillé : Alpilles Blanc (A boire avec modération)