Pâte sucrée :
160 gr de farine type 55 + 100 gr de beurre mou + 60 gr de sucre glace + 1 œuf + 20 gr de poudre d'amandes + 1 pincée de sel

Caramel :
100 gr de sucre + 20 gr de beurre demi sel + 10 gr de crème fraîche

Ganache chocolat au lait :
450 gr de chocolat + 300 gr de crème

Cacahuètes concassées 50 gr environ pour le décor

Faîte la pâte sucrée - La laisser reposer --> 1 heure au réfrigérateur 
Foncer dans un plat à tarte - Cuire à blanc --> 180° --> 35 mn environ - La laisser refroidir
Faire le caramel à sec - Déglacer hors du feu à la crème + beurre - Laisser refroidir légèrement  Napper le fond de la tarte
Préparer la ganache chocolat en morceaux + crème bien chaude mélanger jusqu'à obtenir un appareil lisse - Le verser sur le fond de tarte au caramel - Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur - Décorer de cacahuètes grillées

Vin conseillé : Maury rouge (A boire avec modération)