Pâte brisée :
200 gr de farine type 45 + 100 gr de beurre + 8 cl d'eau froide + une pincée de sel

Garniture :
200 gr de chair de crabes + 1 poivron rouge + 3 œufs + 45 cl de crème entière + 30 gr de parmesan râpé + sel + piment d'Espelette + basilic haché

Préparer la pâte - La laisser reposer au moins 1 heure
L'étaler et foncer un moule à tarte de 25 cm - Repos --> 30 mn
Émincer très finement le poivron - Le dégorger au sel --> 30 mn - Bien l'éponger 
Mélanger œufs + crème + parmesan + piment + basilic
Sur le fond de tarte chair de crabes + poivron - Verser la préparation à quiche 
Cuisson --> 40 mn --> 190°
Se sert avec une mâche aux noix

Vin conseillé : Muscadet des Coteaux de la Loire Blanc (A boire avec modération)