Tarte fine aux pétoncles

(4 personnes)

200 gr de pâte feuilletée

1 échalote hachée + 50 gr de beurre

500 gr de champignons de Paris bien blancs

25 gr de lardons fumés + 6 cerneaux de noix

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

16 noix de pétoncles

Huile d'olives + Sel + Poivre

Étaler finement la pâte feuilletée et découper 4 ronds de 12 cm les poser sur une plaque avec un papier cuisson et réserver au frais 2 heures

Séparer les têtes et les queues des champignons - Couper les têtes en fines lamelles

Dans une poêle faire revenir dans 15 gr de beurre les queues à feu vif ajouter l'échalote les lardons la crème poursuivre la cuisson 2 à 3 mn - Assaisonner - Mixer le tout

Étaler cette farce sur le fonds de pâte - Disposer par-dessus les lamelles de champignons en rosace - Arroser du restant de beurre fondu - Cuire au four 15 à 20 mn à 180°

Cuire les pétoncles assaisonner avec un trait d'huile d'olives à feu vif jusqu'à légère coloration

Dès la sortie du four déposer les tartelettes sur assiettes chaudes - Disposer 4 noix de pétoncles - Servir aussitôt - On peut servir ce plat avec une sauce vin blanc à la ciboulette

Vin conseillé : Chablis