4 poires comice
8 tranches de brioches rassis
1 gousse de vanille
1/2 litre de lait 
100 gr de sucre
2 œufs
100 gr de beurre

Peler les poires - Les épépiner - Les émincer - Les poêler avec 20 gr de beurre jusqu'à belle coloration
Faire bouillir le lait + vanille + 80 gr de sucre - Laisser refroidir
Dans une jatte battre les œufs avec le restant de sucre
Tremper la brioche dans le lait tiède puis dans les œufs - Les poêler avec le beurre restant - Bien faire dorer les 2 côtés
Dresser 2 tranches sur assiettes + la poire chaude dessus 
(On accompagne ce dessert d'une sauce chocolat noir ou crème anglaise)

Vin conseillé : Clairette de Bellegarde (A boire avec modération)