250 gr de pommes de terre à chair blanche
5 cl de lait
1 C à soupe de crème entière
125 gr de beurre
2 C à soupe de farine
2 œufs entiers + 2 blancs

Faire une purée de pommes de terre - Mélanger avec le lait - Puis la verser dans une jatte - Laisser refroidir
Lorsque que la purée est bien froide - Incorporer les œufs + blancs + farine + crème
Bien travailler - L'appareil doit être très lisse
Dans une poêle avec du beurre verser une cuillère de purée (le rond de la crêpe doit se former seul
La retourner - La réserver sur un papier absorbant
Sert de garniture à une viande grillée ou braisée
Peut se servir en dessert avec un peu de cassonade dessus

Vin conseillé : Même vin que le plat principale (A boire avec modération)