1 blanc de poireau
125 gr de carottes
125 gr de navets
1 oignon moyen
1 branche de céleri effilée émincée
1 petit chou vert
Sel & poivre

Émincer le chou - Le blanchir --> 5 mn à l'eau bouillante salée - L'égoutter - Réserver
Tailler les légumes en julienne - Les faire suer au beurre --> 5 mn
Mouiller avec 1 litre et demi de fond de volaille - Assaisonner
Cuisson --> 30 mn feu doux --> 10 mn avant la fin de cuisson
Ajouter le chou - Mettre au point
Verser dans des assiettes chaudes avec quelques feuilles de coriandre + 1 trait d'huile d'olives
On peut ajouter aussi une chiffonnade d'oseilles

Vin conseillé : Coteau du Loir Blanc (A boire avec modération)