500 gr de farine type 45
20 gr de levure de bière fraîche
3 œufs
100 gr de beurre
40 gr de sucre
Zeste d'oranges ou de citrons
4 cl de rhum (facultatif)
Huile de friture + sucre glace

Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre - Si besoin ajouter un peu d'eau tiède afin d'obtenir une pâte souple et élastique
Incorporer le beurre - Pétrir encore --> 10 mn environ
Laisser lever la pâte à température ambiante recouverte d'un torchon (la pâte doit doubler)
Abaisser la pâte au rouleau --> 5 mm d'épaisseur
A l'aide d'une roulette découper des losanges ou autres formes avec une fente au milieu
Plonger dans une huile friture --> 170° - Les retourner belle coloration - Les égoutter sur un papier absorbant - Saupoudrer de sucre glace

Vin conseillé : Bandol Rosé (A boire avec modération)