1 poulet de 1 kg 500 coupé en 8
2 C à soupe d'huile d'olives
1 gros bouquet de romarin
2 gousses d'ails écrasées
1 C à soupe de vinaigre de vin
10 cl de vin blanc
25 cl de fond blanc de volailles
Sel & poivre

Assaisonner les morceaux de volaille - Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olives jusqu'à belle coloration - Décanter - Dégraisser - Au fond de la cocotte étaler le romarin 
Ajouter le poulet dessus - Mouiller avec le vin blanc + fond blanc + vinaigre + ail (Ajouter un peu d'eau si besoin)
Cuisson --> 30mn environ - Retirer les morceaux tout en les maintenant au chaud
Faire réduire le jus de cuisson - Mettre au point
Dresser 2 morceaux de volailles sur assiettes chaudes - Napper avec le jus de romarin filtré
Décorer d'un brin de romarin frais
Garniture : pommes dauphines + haricots verts

Vin conseillé : Sartène Rouge (A boire avec modération)