100 gr de chocolat noir 65 %
80 gr de beurre
100 gr de sucre
3 œufs
40 gr de farine

Beurrer et fariner 4 ramequins - Les réserver au frais
Faire blanchir les œufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux (il doit doubler de volume)
Ajouter le chocolat fondu avec le beurre
L'appareil doit être très lisse - Remplir les moules
Cuire à four chaud --> 10 mn --> 200°
Au moment de servir démouler délicatement 
Vous pouvez l'entourer d'un coulis de fruits rouges

Vin conseillé : Maury Rouge (A boire avec modération)