DÉDICACES

play_arrow
favorite
19:03
RKS L Esprit Grenoblois
19:00
TLC No Scrubs
18:51
RKS L Esprit Grenoblois
18:50
DUA LIPA Training season
18:46
RKS L Esprit Grenoblois
18:44
DAVID GUETTA &... Who's That Chick

Aumônière de gambas Fondue de poireaux (4 personnes)

8 feuilles de bricks

4 blancs de poireaux

12 pièces de gambas crus

Huile d'olives

Sel & poivre

 

Émincer - Laver les poireaux - Les faire étuver --> 10 mn environ avec un peu d'huile - Assaisonner

Faire refroidir - Réserver

Décortiquer les gambas - Les poêler légèrement - Réserver

Faire un jus avec les carcasses avec une brunoise (oignon + carotte + tomate fraîche + eau)

Cuire --> 10 mn - Filtrer - Réduire de moitié - Assaisonner - Monter avec un peu de beurre froid - Réserver au chaud

Doubler les feuilles de bricks - Les badigeonner avec l'huile - Garnir au centre avec le poireau + 3 gambas - Fermer l'aumônière avec un cure dent - Enfourner --> 210° --> 10 mn environ jusqu'à belle coloration

Dresser sur assiette chaude - Enlever le cure dent - Entourer avec le jus de gambas

Décorer de persil frit

 

Vin conseillé : GALLIAC (vendange tardive) (A boire avec modération)

  • LES RECETTES DE FRANCIS
  • Maxime PERES
  • 12/12/2024

0 commentaire
Soyez le premier à réagir !
Laissez un commentaire via le formulaire ci-dessous !

Laisser un commentaire

TÉLÉCHARGEZ NOTRE APPLICATION SUR VOTRE SMARTPHONE

Radio RKS

Emportez votre radio dans votre poche partout avec vous ! Téléchargez notre application pour votre smartphone gratuitement et dès maintenant sur votre mobile Android ou iOS !