4 truites de 200 gr du Vercors

1 botte de cresson

10 gr de beurre

4 C à café de Gingembre frais hachée

4 C à soupe de crème entière

Sel & poivre

4 grands carrés de papier alu

Laver les truites - Les éponger -Les laisser --> 10 mn à température ambiante

Équeuter et laver le cresson - Le cuire à l'eau bouillante salée --> 4 mn

Rafraîchir - Egouter - Presser fortement

Répartir le cresson cuit sur les 4 carrés d'alu avec un peu de beurre + les truites farcies ave le gingembre nappées d'un peu de crème - Fermer la papillote - Cuire à la vapeur --> 12 mn couvercle fermé - Puis --> 3 mn sans couvercle - Servir les truites dans sa papillote

Vin conseillé : Roussette du Bugey blanc (A boire avec modération)