2 C à soupe d'huile d'olives

2 oignons moyens hachés + 4 gousses d'ails écrasées

2 carottes + 1 pomme de terre+ 1 courgette taillés en grosse mirepoix

Basilic frais + 2 feuilles de laurier

700 gr de tomates émondées épépinées concassées

1 litre de fond blanc de volailles

400 gr de haricots blancs cuits

100 gr de coquillettes

50 gr de parmesan

Persil haché

Sel & poivre

Dans un grand faitout faire suer à l'huile d'olives tous les légumes --> 10 mn environ

Incorporer la tomate + fond de volailles - Assaisonner - Laisser frémir --> 30 à 40 mn

Cuire à part les pâtes al-denté -Les égoutter - Les mettre dans la soupe + haricots blancs cuits préalablement - Faire frémir --> 1 mn - Ajouter le basilic

Dresser dans des assiettes creuses chaudes - Parsemer de persil - Parmesan à part

Vin conseillé : Chianti Rouge (A boire avec modération)