4 cailles parées

Huile d'olives

Sel & poivre

8 feuilles de lauriers

4 grands carrés de papier alu

Assaisonner les cailles intérieures + extérieures

Entourer chaque caille de feuilles de laurier

Les disposer au centre du papier alu - Refermer la papillote

Cuire au four --> 220° --> 12 mn environ

A 5 mn de fin de cuisson - Ouvrir la papillote pour colorer les cailles

Servir sur assiettes chaudes les cailles dans sa papillote

Garniture : Haricots verts au beurre + Pommes dauphines

Vin conseillé : Saint Nicolas de Bourgueil Rouge (A boire avec modération)