2 oignons moyens

20 gr d'olives noires dénoyautées

10 cl d'huile d'olives

100 gr d'abricots secs

125 gr de polenta pré-cuite

1/2 litre d'eau

Sel & poivre du moulin

Hacher les oignons +olives - Les faire suer dans un peu d'huile d'olives --> 5 mn environ

Hacher les abricots

Verser la polenta dans un saladier - Ajouter 1/2 litre d'eau bouillante salée

Mélanger - Laisser gonfler --> 20 mn à couvert

Mélanger toutes les garnitures à la polenta - Puis l'étaler dans un plat carré badigeonner d'huile d'olives - Laisser refroidir au frais --> 2 heures

La découper en portions - Les poêler à l'huile d'olives - Les faire dorer

Se sert avec un gibier en sauce

Vin conseillé : Rosé d'Anjou (A boire avec modération)