1 salade feuilles de chêne

200 gr de champignons de Paris bien blancs

50 gr de noix concassées

100 gr de raisin blanc

100 gr de raisin noir

2 échalotes

2 C à soupe d'huile de noix

2 C à soupe de persil haché

10 olives noires dénoyautées

150 gr de fêta

Vinaigrette :

4 C à soupe d'huile d'olives + 2,5 cl de vinaigre de xérès + 1 C à café de miel + poivre + sel

Faire revenir à feu vif les champignons émincés avec l'échalote hachée + persil

Mélanger la vinaigrette aux champignons tièdes

Laver et égrener les raisins - La fêta en dés - Les olives en rondelles - Mélanger délicatement le tout

Disposer la salade sur chaque assiette - Ajouter les 2 mélanges avec parcimonie

Arroser avec le persil haché - Servir immédiatement

Vin conseillé : Sancerre blanc (A boire avec modération)