6 prunes dénoyautées coupées en 2

6 demi abricots séchés et réhydratés

2 boules de mozzarella

100 gr de lardons de chorizo

10 cl de thé vert

3 C à soupe d'huile d'olives

1 jus de citron

1 petit oignon blanc émincé

Feuilles de basilic + estragon

Faire mariner les fruits avec le thé --> 30 mn au frais

Faire la vinaigrette au citron - Ajouter la marinade des fruits

Dresser dans des coupes en alternant fruits + mozzarella + petit oignon + chorizo

Au moment de servir - Vinaigrette + basilic + estragon +fleur de sel

Servir très frais

Vin conseillé : Muscadet du Cap Corse Blanc (A boire avec modération)