250 gr de pâte brisée

1 oignon

1 courgette

1 aubergine

1 poivron

200 gr de tomates fraîches émondées épépinées

2 gousses d'ail écrasées + basilic

3 œufs dont 1 jaune

2 C à soupe d'huile d'olives

Préparer la pâte brisée - La réserver au frais

Tailler les légumes lavés comme une ratatouille - Faire suer avec l'huile + oignon émincé + courgette + aubergine + poivron +tomates +ail + basilic - Assaisonner

Cuisson presque à sec - Laisser refroidir - Ajouter 2 œufs - Mélanger délicatement

Étaler la pâte - Faire des cercles de 8 cm - Mouiller le tour à l'eau - Mettre la farce de légumes - Plier en deux - Bien coller avec les doigts - Dorer avec le jaune

Cuisson au four --> 180° --> 30 mn environ

Peux se déguster avec un coulis de tomates ou salade mêlée aux noix

Vin conseillé : Rosé d'Anjou (A boire avec modération)