1 melon de taille moyenne

50 gr de sucre en poudre

50 gr de noix de coco râpé

20 cl de crème entière

2 feuilles de gélatine

1 C à soupe de lait

Faire ramollir la gélatine à l'eau froide

Couper le melon - L'épépiner - Enlever la chair - La mixer avec le sucre + noix de coco jusqu'à obtention d'une belle purée

Egouter la gélatine - La dissoudre dans le lait chaud - L'ajouter à la purée de melon

Monter la crème en chantilly - L'intégrer délicatement au melon - Verser dans 4 coupelles

Réfrigérer au moins 4 heures

Décor : feuilles de menthe + un peu de poudre de noix de coco

Vin conseillé : Maury Rouge (A boire avec modération)