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Tarte aux Lentilles Vertes du Puy (6 à 8 personnes)

CE QU'IL VOUS FAUT

Pâte brisée : 200 gr de farine + 100 gr de beurre + une pincée de sel + 5 cl d'eau froide

100 gr de lentilles vertes + 25 gr de sucre + 100 gr de beurre + 1 œuf + 2 jaunes + 40 gr de sucre
 

PREPARATION

Dans une casserole porter à ébullition 20 cl d'eau + sucre 
Cuire les lentilles --> 1 H 30 à feu doux - Les mixer soigneusement - Verser cette purée dans une poêle avec du beurre - Laisser tiédir l'ensemble
Foncer le moule à tarte 
Dans un saladier fouetter l’œuf + 2 jaunes + sucre - L'appareil doit tripler - Incorporer les lentilles délicatement et au fur à mesure
Verser cette préparation dans le fond de tarte -Cuire --> 180° --> 30 mn ( Il est très important de la garder moelleuse) - Servir tiède accompagner d'une boule de glace au miel

Vin conseillé : Muscadet du Minervois (A boire avec modération)
 

 

  • LES RECETTES DE FRANCIS
  • RKS
  • 09/07/2024

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