CE QU'IL VOUS FAUT

1 kg de tomates mûres
250 gr de poivrons rouges
250 gr de poivrons verts
4 oignons nouveaux - 2 gousses d'ails
2 C à soupe de vinaigre de vin
Quelques gouttes de tabasco
1 jus de citron
4 C à soupe d'huile d'olives
6 tranches de pain de mie
Sel & Poivre

PREPARATION

Émonder - Épépiner les tomates - Ôter la croûte du pain de mie - Réserver 2 tranches - Émietter les autres - Éplucher le concombre et le vider - Tailler la chair en petits dés - Épépiner les poivrons  - Les émincer finement ainsi que les oignons + ails
Mixer les tomates avec la moitié du concombre + poivrons + pain de mie émiétté + oignon + ail afin d'obtenir une purée de légumes lisses
Verser dans une jatte - Assaisonner sel + tabasco + vinaigre + jus de citron + huile d'olives - Réserver au minimum --> 2 heures au frais
Couper les 2 tranches de pain de mie restantes - Les poêler -Réserver sur du papier absorbant
Servir le gaspacho en verrines - Disposer croûtons + poivrons + concombre dessus - Servir très frais

Vin conseillé : Orléans rosé (A boire avec modération)