CE QU'IL VOUS FAUT

1 poulet de 1 kg 200
5 cl d'huile
40 gr de beurre
2 échalotes hachées
50 gr de farine
30 cl de vin blanc + 1 trait de cognac
200 gr de jambon cru
150 gr de pignons de pin 
Sel & poivre
 

PREPARATION

Couper le poulet en 8 - Dans une cocotte faire revenir les morceaux --> 3 à 4 mn de chaque côté avec 5 cl d'huile + 20 gr de beurre - Couvrir la cocotte - Cuire au four --> 180° --> 30 à 40 mn 
Retirer le poulet de la cocotte -Réserver au chaud - Ajouter les échalotes dans le jus de cuisson + farine mouiller au vin blanc - Laisser mijoter jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse - Passer la sauce au chinois - Ajouter le cognac
Couper le jambon en fines lanières - Le poêler quelques secondes 
Dresser le poulet dans des assiettes chaudes - Déposer le jambon + pignons de pin torréfiés - Napper de sauce 
Garniture : croquettes de maïs

Vin conseillé : Tursan Blanc (A boire avec modération)