CE QU'IL VOUS FAUT

2 double côte de porc épaisse 6 cm environ - 500 gr pièce
30 cl de cidre demi sec
2 oignons + 3 échalotes
500 gr de champignons de Paris
20 cl de crème épaisse entière
40 gr de beurre
Persil haché + Sel & Poivre
 

PREPARATION

Dans une cocotte faire revenir à feu vif les côtes --> 5 mn sur les 2 faces - Les retirer 
Dans cette même cocotte faire fondre les oignons finement hachés - Remettre la viande - Mouiller au cidre - Couvrir - Cuire au four --> 20 mn --> 180°
Faire revenir les champignons coupés en 4 au beurre + échalote hachée - Laisser dorer à feu doux 
Bien faire évaporer le jus - Assaisonner
Retirer la viande - La laisser reposer au chaud --> 10 mn 
Faire réduire le jus de cuisson - Ajouter les champignons + crème - Réduire d'un quart - Rectifier l'assaisonnement - Trancher les côtes en 2 en biseau - Napper de la sauce 
Garniture : Pommes noisette

Boisson conseillée : Cidre demi sec (A boire avec modération)