CE QU'IL VOUS FAUT

200 gr de mascarpone
100 gr de sucre
3 oeufs
200 gr de fraises
Zeste de citron vert haché
 

PREPARATION

Mélanger le mascarpone avec 50 gr de sauce + jaune d’œuf blanchi jusqu'à obtention d'une belle crème - Ajouter les zestes - Mélanger à nouveau
Monter les blancs en neige - Les incorporer en coupant et en soulevant délicatement
Préparer un coulis de fruits rouges : mixer 150 gr de fruits + 50 gr de sucre
Disposer dans chaque verrine un biscuit à la cuillère cassé + coulis + un peu de crème au mascarpone + quelques fraises coupées en petits dés + refaire une autre couche - Terminer par des fraises - Réfrigérer au moins --> 2 heures
Décorer de biscuit écrasé + quelques feuilles de menthe

Vin conseillé : Rasteau Rosé (A boire avec modération)