CE QU'IL VOUS FAUT

2 coquelets
2 C à soupe de moutarde - 2 C à soupe de chapelure
4 fines tranches de lard fumé - 4 têtes de champignons de Paris
12 pièces de tomates cerise
Huile d'arachide - Sel & Poivre
 

PREPARATION

Couper les coquelets par le dos - Les écraser avec la paume de la main - Enlever les os de la carcasse - Assaisonner - Huiler légèrement
Les déposer le grill moyennement chaud côté peau --> 3 mn - Faire un quart de tour continuer la cuisson - Les retourner - Badigeonner de moutarde + chapelure - Recouvrir d'un papier alu - Continuer la cuisson sur le grill --> 10 mn environ
Faire sur la plancha les têtes de champignons + tomates + lard 
Découper le coquelet en 2 - Garniture autour 
Vous pouvez servir avec des tranches de patates douces grillées

Vin conseillé : Château Neuf du Pape Rouge (A boire avec modération)