CE QU'IL VOUS FAUT

600 gr de poissons sans arêtes ni peau (merlu, saumon)
200gr de crevettes roses décortiquées
15 cl de crème entière
4 œufs
1 gros oignon
2 gousses d'ail
3 morceaux de pain de mie sec
Beurre - Persil - Sel & poivre

PREPARATION
 

Mixer le poisson + ail + oignon très fins
Ajouter les œufs un à un + crème + pain de mie
Remixer le tout - Ajouter le persil haché - Assaisonner
Verser la moitié de cette mousse de poissons dans une terrine beurrée
Disposer les crevettes roses sur cette première couche
Verser le restant du mélange afin de tout recouvrir
Cuire au bain marie --> 180° --> 45 mn
Servir chaud (sauce crevette) - Froide (sauce aigrelette à la ciboulette)

Vin conseillé : Bergerac Blanc (A boire avec modération)