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Pavé de Cabillaud en Croûte de Pain Courgettes Marinés au Romarin (4 personnes)

CE QU'IL VOUS FAUT

4 pavés de cabillaud 140 gr
Sel + Piment d'Espelette
4 tranches de pain mie
4 petites courgettes vertes + 4 courgettes jaunes
2 petits oignons + ail
2 cl d'huile d'olives + Vinaigre balsamique + romarin

PREPARATION

Passer --> 10 mn le poisson au gros sel puis bien le laver - L'égoutter (le poisson restera très ferme)
Assaisonner 
Passer 4 tranches de pain de mie au beurre - Déposer le poisson dessus
Cuire au four --> 180° --> 10 mn

Garniture :
Émincer les courgettes avec le romarin les sauter à l'huile d'olives et ajouter les oignons coupés en fines rondelles + l'ail écrasé et déglacer au vinaigre
Dans une assiette chaude déposer les courgettes + le poisson harmonieusement
Servir très chaud - Décorer de romarin frais

Vin conseillé : Chardonnay Blanc (A boire avec modération)
 

  • LES RECETTES DE FRANCIS
  • RKS
  • 17/05/2024

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