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Feuilleté de foie gras de canard & girolles (4 personnes)

200 gr de pâte feuilletée du boulanger

200 gr de foie gras de canard frais

1 jaune d’œuf

200 gr de girolles

20 gr de graisse de canard

1 salade mesclun

10 cl de vinaigre de framboise

20 cl d'huile de colza

Sel & poivre

 

Étaler la pâte - La découper en 4 rectangles - Poêler 4 tranches de foie --> 2 mn de chaque côté - Saler & poivrer - Réserver sur un papier absorbant

Dans la poêle de cuisson faire sauter les champignons et assaisonner puis réserver

Sur chaque rectangle de pâte -Déposer une tranche de foie gras + girolles - Plier chaque rectangle en forme de bourse - Dorer les bords et bien presser - Dorer le dessus des feuilletés

Cuire au four --> 200° --> 15 à 20 mn environ

Accompagnés d'une salade de mesclun à la vinaigrette de framboise

 

Vin conseillé : Loupiac (Blanc moelleux de Bordeaux) (Consommer avec modération)

  • LES RECETTES DE FRANCIS
  • 22/12/2023

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