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Bûche de Noël Roulée au chocolat

Biscuit : 4 œufs + 120 gr de sucre + 80 gr de farine + 40 gr de poudre de noisettes

 

Ganache : 250 gr de chocolat noir + 250 gr de crème liquide entière + 50 gr de beurre

 

On commence par la ganache

Verser la crème chaude sur le chocolat coupé en petits morceaux puis ajouter le beurre et lisser l'appareil et laisser refroidir au réfrigérateur

 

Biscuit roulé

 

Séparer les blancs des jaunes

Faire blanchir les jaunes avec le sucre ajouter la farine et la poudre de noisettes puis ajouter

les blancs montés en neige très ferme en coupant et en soulevant sans trop casser l'appareil

Verser sur une plaque de cuisson carrée avec un papier cuisson lisser et enfourner 10 mn à 180°

Le biscuit est cuit quand il est coloré le sortir du four et retourner la plaque sur un torchon humide (important pour ne pas casser le biscuit) le rouler tout de suite dans le torchon et le laisser refroidir 10 mn puis le dérouler et le recouvrir de ganache le rouler à nouveau couper les 2 extrémités de 2 cm environ et les placer sur la bûche puis recouvrir de ganache avec une petite spatule métallique et faire des stries avec une fourchette la mettre au réfrigérateur et décorer à votre convenance

 

Vin conseillé : Champagne (Consommer avec modération)

  • LES RECETTES DE FRANCIS
  • 14/12/2023

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